Fischfrikadellen mit Mamas saarländischem Kartoffelsalat
Zutaten für 6 Frikadellen und warmen Kartoffelsalat für 2-3 Personen: Für die Frikadellen: 4 Kabeljaufilets 1 Ei 1 kleine Zwiebel Semmelbrösel Salz Pfeffer Zitronensaft frische Petersilie Öl zum Braten Für den warmen Kartoffelsalat: 8 mittelgroße Kartoffeln ca. 100g Speckwürfel 1 Ei 1 TL Margarine 1 TL Mehl Milch Essig Salz Pfeffer Maggi Muskat Für den warmen Kartoffelsalat die Kartoffeln mit Schale kochen und möglichst heiß pellen und in Scheiben schneiden. In eine Salatschüssel geben. Speckwürfel knusprig braten, über die Kartoffeln geben und mit 2 Esslöffeln Essig vermengen. Für die Soße 1 Ei mit ca. 30 ml Milch verquirlen. 1 TL Margarine in der Pfanne schmelzen und 1 TL Mehl darin anschwitzen. Die Mehlschwitze vom Herd nehmen und mit der Ei-Milch-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen verquirlen, so dass das Ei nicht gerinnt. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Maggi würzen und über den Kartoffelsalat geben. Gut durchmischen und ziehen lassen, bis die Fri...
